Συστατικά

  • 1 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
  • 1 κουτ. της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1 κουτ. της σούπας κύμινο
  • 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 500 ml ζωμός λαχανικών
  • 400 γρ. φασόλια
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
  • χυμός από 2 λάιμ

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Από βραδύς, αφήνεις τα φασόλια να μουλιάσουν σε ένα νερό και την επόμενη ημέρα αδειάζεις το νερό και τα μη καθαρισμένα φασόλια.
  • Σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρεις το σκόρδο και το κρεμμύδι, μέχρι να αποκτήσουν ροδαλό χρώμα. Προσθέτεις τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, ανακατεύεις και το αφήνεις να τσιγαριστεί για 3 λεπτά σε μέτρια ένταση.
  • Ανοίγεις το καπάκι, γεμίζεις την κατσαρόλα με νερό στην μέση, ρίχνεις τη σάλτσα ντομάτας, ομογενοποιείς και αφήνεις να βράσει για 10 – 15 λεπτά.
  • Προσθέτεις την πιπεριά και τα φασόλια, ανεβάζεις φωτιά, σκεπάζεις με το καπάκι και αφήνεις να βράσει για 50 λεπτά.
  • Ρίχνεις το χυμό από λάιμ και σερβίρεις.