Η κολοκύθα είναι της εποχής και μια σούπα είναι ότι καλύτερο για σήμερα. Θα φτιάξεις την πιο λαχταριστή για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα.

Συστατικά

  • 850 γρ. κολοκύθα
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 2 κ.γλ. κουρκουμά
  • 2 φλ. ζωμό λαχανικών
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 6 κ.σ. γιαούρτι 2% (προαιρετικά)
  • αλάτι
  • πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Καθαρίζεις καλά το εσωτερικό της κολοκύθας προσεκτικά και κρατάς τους σπόρους στην άκρη
  • κόβεις τη σάρκα σε μικρά καρέ
  • Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν
  • Προσθέτεις την κολοκύθα και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.
  • Ρίχνεις το ζωμό και περιμένεις πάρει μία βράση ακόμη
  • Χαμηλώνεις τη φωτιά, τοποθετείς το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνεις τη σούπα να βράσει για 40 λεπτά
  • Προσθέτεις το τζίντζερ, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και αν θέλεις το γιαούρτι και την αφήνεις για 10 λεπτά ακόμη.
  • Χρησιμοποιώντας το ραβδομπλέντερ, λιώνεις τα υλικά μέχρι να πάρουν τη μορφή κρέμας