To κοκκινιστό είναι ένα από τα πιο μαμαδίστικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Το συνοδεύεις με μακαρόνια ή πουρέ και έχεις μπροστά σου ένα άκρως θρεπτικό πιάτο που μυρίζει σπιτική θαλπωρή.

Συστατικά

  • 1 κιλό μοσχάρι, καλά καθαρισμένο και κομμένο σε μπουκίτσες
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ή τριμμένα
  • 4 ντομάτες, καλά καθαρισμένες και χωρίς φλούδα
  • 3 κουτ. της σούπας αλεύρι
  • 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κουτ. του γλυκού ντοματοπελτέ
  • 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
  • 1/2 κανέλα
  • 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουτ. του γλυκού κύμινο
  • Λίγα μπαχαρικά
  • Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Αρχικά, σε μία κατσαρόλα ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο, περιμένεις να ζεσταθεί και μετά περνάς το κρέας σου, προκειμένου να πάρει μία πρώτη βράση και να θωρακιστείς.
  • Παράλληλα, στον πάγκο της κουζίνας κόβεις το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Ρίχνεις το σκόρδο και το κρεμμύδι και σοτάρεις, γυρνώντας το κρέας σου από όλες τις πλευρές. Ρίχνεις από πάνω τα μπαχαρικά και ανακατεύεις.
  • Σβήνεις το φαγητό σου με κόκκινο κρασί, περιμένεις να εξατμιστεί και χαμηλώνεις τη φωτιά.
  • Σε αυτό το σημείο, προσθέτεις τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ, το κύμινο, την κανέλα, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνεις, κλείνεις την κατσαρόλα και αφήνεις το μοσχαράκι σου να σιγοβράσει για 50 λεπτά. Ανοίγεις το καπάκι, ρίχνεις τον μαϊντανό και βράζεις για 10 λεπτά ακόμη.
  • Συνοδεύεις με πουρέ ή ζυμαρικά και τυρί τριμμένο.