Η κολοκύθα είναι της εποχής και μια σούπα είναι ότι καλύτερο για σήμερα. Θα φτιάξεις την πιο λαχταριστή για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα.
Συστατικά
- 850 γρ. κολοκύθα
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό πράσο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 2 κ.γλ. κουρκουμά
- 2 φλ. ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 6 κ.σ. γιαούρτι 2% (προαιρετικά)
- αλάτι
- πιπέρι
Τρόπος Μαγειρέματος
- Καθαρίζεις καλά το εσωτερικό της κολοκύθας προσεκτικά και κρατάς τους σπόρους στην άκρη
- κόβεις τη σάρκα σε μικρά καρέ
- Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν
- Προσθέτεις την κολοκύθα και συνεχίζεις το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.
- Ρίχνεις το ζωμό και περιμένεις πάρει μία βράση ακόμη
- Χαμηλώνεις τη φωτιά, τοποθετείς το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήνεις τη σούπα να βράσει για 40 λεπτά
- Προσθέτεις το τζίντζερ, τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι και αν θέλεις το γιαούρτι και την αφήνεις για 10 λεπτά ακόμη.
- Χρησιμοποιώντας το ραβδομπλέντερ, λιώνεις τα υλικά μέχρι να πάρουν τη μορφή κρέμας
