Ξεκινάμε ένα ακόμη γαστρονομικό ταξίδι. Εε τόσο καιρό κάτοικος Γερμανίας, ας φτιάξουμε και κάτι γερμανικό. Η γερμανική κουζίνα είναι εξαιρετική, αν και αρκετά βαριά. Έχω υπόψιν μου κι άλλα πιάτα, αλλά θα περιμένετε να χειμωνιάσει πρώτα ?!
Bratkartoffeln. Δηλαδή κατά λέξη Ψητές πατάτες. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Δεν υπάρχει γερμανικό εστιατόριο, που να μην τις έχει ως συνοδεία των πιάτων του, από ψητό, ως σνίτσελ και φιλέτα. Αν προσθέσεις κι ένα αβγό μάτι από πάνω, νάτες και κύριο πιάτο!
Τι είναι λοιπόν οι Bratkartoffeln; Είναι πατάτες κομμένες σε ροδέλες ή ακανόνιστο σχήμα, οι οποίες ψήνονται σε τηγάνι, με ελάχιστη ποσότητα λιπαρής ουσίας -ψήσιμο, όχι τηγάνισμα. Παραδοσιακά ψήνονται σε βαρύ, μασίφ σιδερένιο τηγάνι με λαρδί. Εναλλακτικά χρησιμοποιείται κραμβέλαιο (το χρησιμοποιούν πολύ εδώ) ή λοιπά σπορέλαια ή/και ελαιόλαδο. Μια άλλη νόστιμη λύση είναι το λίπος από ήδη τσιγαρισμένο μπέικον -κόλαση!
Συνήθως προστίθεται δενδρολίβανο ή/και θυμάρι, που τους πάνε εξαιρετικά, όπως επίσης και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανός.
Υλικά
-
Πατάτες
-
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
-
1 κουταλιά σούπας σπορέλαιο
-
1 μικρο κρεμμύδι χοντροκομμένο
-
Αλάτι, πιπέρι
-
Φρεσκοκομμένο θυμάρι ή/και δενδρολίβανο
Εκτέλεση
-
Βάζω ένα αντικολλητικό (και κατά προτίμηση βαθύ) τηγάνι στη φωτιά σε δυνατή ένταση να κάψει και προσθέτω τα έλαια. -
Μόλις κάψει το λάδι, κατεβάζω θερμοκρασία στη μέση περίπου και προσθέτω τις πατάτες. -
Αφήνω 4-5 λεπτά και ανακατεύω τις πατάτες ή αναδεύω το τηγάνι. Επαναλαμβάνω μετά από άλλα 4-5 λεπτά, άλλες 2 φορές. -
-
Θεωρητικά οι πατάτες είναι έτοιμες στα 20 λεπτά. Ανάλογα όμως αν τις θέλω πιο ψημένες, τις αφήνω το πολύ ως τα 25 λεπτά.5 λεπτά πριν το τελείωμα προσθέτω το αλατοπίπερο, τα αρωματικά και το κρεμμύδι. Ανακατεύω μια τελευταία φορά.
-
-
-
Μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες σερβίρω αμέσως. Προαιρετικά προσθέτω εξτρα αρωματικά και αλατοπίπερο.Guten Appetit!
- Cookpad.gr
-
