Πεντανόστιμη και υγιεινή Βασιλόπιτα

Υλικά:

  • 125γρ αλεύρι ολικής άλεσης
  • 125 αλεύρι σίτου
  • 200 μαύρη ζάχαρη
  • 125 βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 1 κ.τ.σ. γιαούρτι
  • 1/2 ποτήρι του νερού γάλα
  • 1/2 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1κτσ μπέκιν παουτερ
  • 1 κ.τ.γ. σόδα
  • 1 βανιλίνη
  • 1/3 κ.τ.γ. μαστίχα (σκόνη)
  • 50 γρ καρύδια
  • 100 γρ αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Χτυπήστε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να ιερατεύσουν ικανοποιητικά και προσθέστε το 1/3 από το αλεύρι .

Στη συνέχεια προσθέστε  τα αυγά , το γιαούρτι, το  γάλα, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις βανιλίνες.

Διαλύστε την σόδα , στο χυμό πορτοκαλιού και ρίξτε το στο μείγμα.

Τέλος, κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουτερ, ενσωματώστε το και αυτό, μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα και τα καρύδια  ανακατεύοντας ελαφρά

Τοποθετείστε το μείγμα σε στρογγυλό ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Αφού ψηθεί αφήστε το να κρυώσει και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.